＜メニュー＞
◎レタスと干しえびのスープ
◎揚げとりねぎソース
◎人参ごまあえ
◎キャベツ中華風塩もみ
◎ウフアラネージュ

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　揚げとりねぎソース
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＜材料＞
・とりもも肉　　３枚
・片栗粉
・揚げ油
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※下味（A）
　醤油　　大さじ１.５
　酒　　　大さじ１.５
　胡椒　　少々
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※ソース（B）
　ねぎ（みじん切り）　２本
　赤唐辛子（小口切り）　１本
　サラダ油　　大さじ１.５
　醤油　　５０ｍｌ
　砂糖　　大さじ２.５
　酢　　大さじ１.５
　酒　　大さじ１.５

＜作り方＞
①　鶏もも肉を１枚のまま、下味（A）に１時間くらい漬け込む。
この間に、ソース（B）を混ぜ合わせておく。

②　フライパンに１～２ｃｍの油を入れ、①の鶏もも肉の水気を取り、片栗粉をまぶして両面をじっくり揚げる。

③　鶏もも肉が揚がったら、フライパンの油を別の入れ物に入れ、フライパンの油をふき取り、鶏もも肉を並べて上からソースをかけて、ソース（B）をかけて火を軽く入れ、手早くソースをからめる。

④　出来上がったものを切り皿盛り付ける。

＜Point＞
鶏肉を揚げる時は、あまりさわらず、１回～２回ひっくり返す位にすると衣が剥がれづらいです。