＜メニュー＞

◎長ネギソース
◎なすとピーマンの香りみそ炒め煮
◎レタスの豆乳汁
◎鉄分サラダ
◎春菊団子の黒ゴマ和え

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　レタスの豆乳汁（ホルモンバランス）・・・写真右
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 ＜材料＞
レタス　　1個
生椎茸　　4個
長ネギ　　1本
豆乳　　2  1/2cup
出し　　2cup
薄口醤油　小さじ1
塩　　　小さじ1
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＜作り方＞
①　椎茸と昆布の出しを煮立て、生椎茸を入れる。
②　薄口醤油、塩、豆乳、長ネギ、レタスを入れて出来上がり。

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　◎鉄分サラダ（腎臓、貧血）・・・写真上左
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＜材料＞
芽ひじき　　大さじ2
赤パプリカ　　1個
ガーリックオイル　　小さじ2
水煮大豆　　140g
酢　　大さじ1
塩　　小さじ1
粗挽き胡椒　少々
パセリ　　40g
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＜作り方＞
①　芽ひじきはお湯でもどす
②　赤パプリカは5mm角で切る
③　フライパンにガーリックオイルを熱し、①の芽ひじき ②のパプリカ、大豆を入れ炒め調味料を加える。
④　食べる時にパセリのみじん切を加える。
※作り置きする時は、パセリを加えない方が良い。