＜メニュー＞
◎ミネストロンスープ
◎スタッドトマトサラダ
◎ジュリンプパイ
◎メロンジェリー
◎ママレードパイ

 

＜材料＞
・トマト　　中５ヶ
・きゅうり　　１本
・キャベツ　　１枚
・ピーマン　　１ヶ
・セロリ　　２本
・玉ねぎ　　１／４ヶ
・マヨネーズ　　大さじ３～４
・生クリーム　　大さじ３
・マスタード　　適宜
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(A)
・塩コショウ　　適量
・とり胸肉　　１～１／２枚
・ホワイトワイン　　大さじ２
・ローリエ　　２枚
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(B)
・マヨネーズ　　適量
・マスタード　　適量
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＜作り方＞
①　(A)の鶏肉の皮を取り、塩コショウ少々で味付けし、肉の厚い所に切れ目を入れローリエをのせる。
②　フライパンに入れワインをかけて蓋をし、焦がさないように蒸し焼きにし、粗熱が取れたら手で細かく裂いて冷ましておく。
③　トマトをペティナイフ等でヘタの部分をくり抜き、そこからスプーンを入れて中身の種などを取り出しトマトの器を作る。
④　きゅうり、キャベツ、ピーマン、セロリ、玉葱をそれぞれ千切りにし、①の蒸し鶏とマヨネーズ、生クリーム、マスタードを入れて和え、塩で味を整える。
⑤トマトの器に④を少しずつ詰め、切り口を下にしてお皿に盛り付けて(B)のソースをかけてできあがり。

※くり抜いた種は、ミネストローネ等のスープを入れると美味しくいただけます。