＜メニュー＞
◎レンズ豆と野菜のカレー
◎さっぱりサラダ
◎胚芽米ご飯
◎ブラマンジェ

【次回のメニュー】
・ずいきと厚揚げの煮物　・たらのから揚（中華風甘酢ソースかけ）
・大根の梅マヨネーズ和え　・大豆とひじきのご飯
・ひさご

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レンズ豆と野菜のカレー
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＜材料＞
・レンズ豆（乾燥）　　１２０ｇ
・玉ねぎ　　１.５個
・にんにく　　１片
・しょうが　　１片
・だし汁　　６cup
・赤唐辛子　　１本
・月桂樹の葉　　２枚
・なす　　１本
・じゃがいも　　大１ヶ
・かぼちゃ　　１５０ｇ
・まいたけ　　１/２パック
・トマト　　１ヶ
・サラダ油　　大さじ４
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(A)
・カレー粉　　大さじ１と１/３
・ガラムマサラ　　小さじ１
・コリアンダー　　小さじ１/２
・クミンパウダー　　小さじ１/４
・カルダモン　　小さじ１/４
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(B)
・醤油　　大さじ３
・豆味噌　　大さじ１と１/２
・プルーンジャム　　大さじ１と１/２
・メープルシロップ　　大さじ１と１/３
・塩　　小さじ１/２
・胡椒　　少々

＜作り方＞
①　レンズ豆は水洗いする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②　厚手の鍋になたね油の半量を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。
③　玉ねぎがきつね色に色づいてきたら出し汁を注ぎ、①のレンズ豆、赤唐辛子、月桂樹の葉を加えて、沸騰したら弱火にして３０分ほど煮る。
④　煮ている間に野菜の下ごしらえをする。なすはへたを取り、じゃがいもは皮をむき、かぼちゃは種を取り、ピーマンはへたと種を取って、それぞれ一口大に切る。舞茸は小房に分ける。
⑤　トマトは皮を湯むきにして、一口大に切る。
⑥　フライパンに残りのなたね油を熱して、④の野菜を炒め、油が回ったら⑤のトマトを加えて炒め合わせ、(A)のスパイスをふりかけて野菜になじませる。
⑦　⑥の野菜を③の鍋に加えて弱火で３０分煮て、さらに(B)の材料で調味して３０分ほど煮る。
⑧　器にご飯を盛りつけ、⑦のカレーをかけて食べる。