＜メニュー＞
◎和風南瓜スープ
◎キノコごはん
◎鮭のみぞれ煮
◎なすの利休煮
◎大豆とこぶのサラダ

＜材料＞
・南瓜　　４００～４５０ｇ
・こぶ、かつおだし　　４ と１／２ CUP
・醤油　　小さじ１
・塩　　少々

＜作り方＞
①　かぼちゃは種とワタを取りひとくち大にして、皮をむく。
②　だしとかぼちゃを柔らかくなるまで煮る。ミキサーでなめらかにして、鍋にもどし、調味する。

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大豆とこぶのサラダ
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＜材料＞
・大豆のゆでたもの　　１４０ｇ
・切り干し大根　　３０ｇ
・糸こぶ　　１０ｇ
・キュウリ　　１本
・醤油　　大さじ２
・酢　　大さじ２
・塩　　少々
・てんさい糖　　少々
・だし　　大さじ２

＜作り方＞
①　切り干しは熱湯をかけ、ひたひたの水にひたし、食べやすい長さに切る。
②　昆布は食べやすい長さに切る。
③　きゅうりは板ずりをして、切り干しに合わせて細切りにし、砂糖をふってしんなりさせる。
④　ドレッシングをつくり、大豆とともに材料を合わせる。