＜メニュー＞
◎おめでとう
◎重ね煮物
◎れんこんボール
◎みそ汁
◎やきいもりんご

＜材料＞
・ごぼう　　８０ｇ乱切り
・人参　　１００ｇ乱切り
・たけのこ　　１００ｇ乱切り
・干し椎茸　　２枚そぎ切り
・だし昆布　　８センチ １．５センチ　色紙
・蒟蒻　　１００ｇ三角切り
・戻し汁　　１ＣＵＰ
・しょうゆ　　大さじ３
・さやえんどう　

＜作り方＞
①　蒟蒻から牛蒡まで下ごしらえしてから鍋に重ね、だし汁を少し加え、塩をふって蒸し煮してからだしと醤油を加えて煮含める。
②　青物を茹でてそえる。

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　れんこんボール（呼吸器）
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＜材料＞
・レンコン　　１節
・玉葱　　１／４個
・椎茸　　２枚
・小麦粉　　レンコンの１／４量
・塩麹　　大さじ２
・おつゆ麩　　適量

大根のもみ漬け　　大根、大根葉、しょうが、塩

＜作り方＞
①　レンコンは洗ってすりおろし、余分な水分を取る。玉葱、椎茸はみじん切りにする。
②　麩をほぐしながら混ぜ、小麦粉、塩麹、胡椒でととのえる。
③　ボール状に丸め、中温で素揚げする。