＜メニュー＞
◎ふきのとうのコロッケ風
◎細切りいかの天麩羅
◎豆もやしのむらさきおろし合え
◎フレッシュレタスのエスニックサラダ風
◎春の彩り（ぎゅうひ）

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　豆もやしのむらさきおろし合え
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＜材料＞
・豆もやし　　１袋
・大根　　１／２本
・しば漬け　　大さじ３

＜作り方＞
①　豆もやしはヒゲを取り、茹でる。
②　大根をおろし、ザルにあけ、水気を切っておく。
③　しば漬けを細かくみじん切りし、大根おろし、茹でた豆もやしと合える。

※豆もやしはビタミンB1が豊富でふつうの緑豆よりタンパク質が多い。