＜メニュー＞

◎里芋汁
◎さしみの胡麻和え
◎かぼちゃの豆腐あんかけ
◎ほうれん草とせりのおひたし
◎いちじくとくるみの蒸し羊羹

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かぼちゃの豆腐あんかけ　（６人分）
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＜材料＞
・かぼちゃ　　３５０ｇ
・木綿豆腐　　１／２丁
・生姜みじん切り　　小さじ１
・鶏ひき肉　　１００ｇ
・砂糖　　大さじ１
・醤油　　大さじ１．５
・サラダ油　　少々
・片栗粉　　少々
・青ねぎ
・オリーブ油

＜作り方＞
①　かぼちゃ２ｃｍ角に切る。
②　豆腐は重石をのせ余分な水分を切っておく。
③　鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした生姜と鶏ひき肉を炒める。
④　鶏ひき肉がパラパラになったら豆腐を１丁そのまま鍋に入れ、鍋の中で細かくつぶす。
　（ひき肉のようにパラパラになるように）
⑤　だし汁を加え、砂糖、醤油を入れ、かぼちゃも加え、汁が１／３くらいになるまで煮る。
⑥　片栗粉を水で溶きとろみをつける。