■次回9月16日（水）のメニュー
・人参の冷スープ　・れんこんと長いも入り肉団子　・あげとだっし(山形)
・エリンギの田楽風　・かぼちゃの揚げ菓子

■今回の9月2日（水）のメニュー
◎茄子のソーメン風冷やし汁
◎チンゲン菜のコーンクリーム煮
◎オクトバスケット
◎かるかん

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茄子のソーメン風冷やし汁
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＜材料＞
・茄子　　６本
・片栗粉　　適宜
・すまし汁（濃いめ）　　１２００ｍｌ
・大葉　　１束
・めんつゆ（市販）　　適宜

＜作り方＞
①　茄子は縦に２～３ミリの薄さに切り、それを２ミリほどの縦に細切りして水にさらしておく。
②　鍋に湯を沸かしておく。（たっぷりめに）
③　しっかり水気を切った①の茄子に片栗粉をまぶし、沸騰している湯の中に入れ、片栗粉が透明になったら、すぐ取り出し冷水につける。
④　冷えたら水から出し、ザルにあげて水気をきっておく。
⑤　和風だしで濃いめにすまし汁を作り、味見をしながらめんつゆを足しつけ汁を作る。
⑥　茄子を器に盛り千切りした大葉をのせ、つけ汁を別の器に用意し、茄子をつけていただく。