料理教室レシピ


■9月20日(水)お料理教室レシピ・・・次回10月18日

2017年10月12日

<メニュー>
◎中華風とうふ汁
◎にんにくの茎炒め
◎豚ときゅうりのあえもの
◎とり胸肉レモンソースかけ
◎わらび餅

※次回メニュー
・オクラボート ・ささ身せんべい ・えびのスパゲッティ
・セロリとりんごのサラダ ・レモンの皮のパンケーキ

*****************************************************************
とり胸肉レモンソースかけ
*****************************************************************

<材料>
・とり胸肉  3枚
・片栗粉  適量
・揚げ油  適量
—————————————
(A)
・ブイヨン  小さじ1
・水  大さじ1
・砂糖  大さじ3~5
・塩  小さじ2
・白醤油  大さじ1/2
・酢  大さじ2
・日本酒  大さじ2
・レモン皮みじん切り  少々
・レモン(しぼり汁)  1ヶ分
・片栗粉  適量
—————————————

<作り方>
① とり胸肉は1枚を4等分にそぎ切りして軽く塩コショウをふり、片栗粉をまぶして油で揚げる。
② (A)の調味料を鍋に入れ煮立たせて最後に片栗粉でとろみをつける。(砂糖の量は味をみて調整する)
③ 揚げた鶏肉の上にソースをかけて出来上がり。(レモンの香りと酸っぱさがアクセントになる美味しいソースです)

■7月19日(水)お料理教室レシピ・・・8月休講/次回9月20日

2017年7月19日

<メニュー>
◎ひよこ豆のスープ
◎だいこんイタリエーヌ
◎ポテトきのこ
◎サラダ
◎オーブンアップルパイ

*****************************************************************
だいこんイタリエーヌ
*****************************************************************

<材料>
・大根  大1/2本
・豚ひき肉  150g
・マッシュルーム(1cm角切り)  4~5ヶ
・トマトピューレ  大さじ4
・バター  大さじ1
・コンソメスープ  2カップ
・塩、胡椒
・片栗粉  大さじ1
・パセリ(みじん切り)

<作り方>
① 大根は厚さ4~5cmの輪切りにして皮を剥き、ひたひたの水から15分くらい茹でる。
② コンソメスープを2カップ作り、茹でた大根を入れ煮る。
③ 大根を煮てる間に、フライパンでひき肉、マッシュルームを軽く炒め、更にトマトピューレとバターを入れて合わせておく。
④ ②の大根に③を入れ、10~15分煮てスープが半分くらいになったら、塩・胡椒で味付けして水溶き片栗粉を適量入れてとろみをつける。
⑤ 盛り付けてパセリをちらして出来上がり。
※大根がメインになる美味しいおかずです。
*****************************************************************
オーブンアップルパイ
*****************************************************************

<材料>
・パイシート
・バター  100g
・りんご  3個
・レモン汁  小さじ1
・はちみつ  大さじ1
・無塩バター  40g
・グラニュー糖  50~70g
<作り方>
※オーブンを190℃~200℃で温めておく。
①りんごは芯をくりぬき2~3mmに切りレモン汁にいれて水気をきり、切った順に並べておく。
②パイシートを下記写真のようにカットし、全体をフォークで刺して穴をあけ、焼き縮みを防ぐ。
③天板にクッキングシートをしき、パイシートを並べはちみつを刷毛で塗る。
④パイシートにりんごを切った順に(写真参考)少しずつずらしながら並べる。
⑤グラニュー糖半量を茶こしを使いりんごの上に均等にふりかける。
⑥溶かしバター半量をりんご全体にふりかけ、190~200℃のオーブンの中段で約15~20分焼く。
⑦りんごがしんなりとしたら、残りのグラニュー糖と溶かしバターを全体にふり、再びオーブンに入れて10分、薄く焦げ色がつくまで焼く。

■5月24日(水)お料理教室レシピ・・・6月休講

2017年5月28日

<メニュー>
◎ずいきと厚揚げの煮物
◎たらのから揚げ
◎大根の梅マヨネーズ和え
◎大豆とひじきのご飯
◎ひさご

【次回のメニュー】
・ひよこ豆のスープ  ・だいこんイタリエーヌ  ・ポテトきのこ
・サラダ  ・オーブンアップルパイ
*****************************************************************
たらのから揚げ
*****************************************************************

 

<材料>
・たら  1人×1切れ
・片栗粉  大さじ3
※油は180℃ 3分
—————————–
■甘酢
・ごま油  小さじ3
(A)
・パセリ(みじん切り)  少々
・レモンの皮(みじん切り)  少々
・赤ピーマン(みじん切り)  1/4ケ
・生姜(おろす)  小1ケ
・長ねぎ(みじん切り)  10cm
—————————–
(B)
・酢  大さじ3
・醤油  大さじ3
・砂糖  大さじ3

<作り方>
① たらの切り身は、骨を取り除いて半分に切る。
② たらに片栗粉をつけて、180℃で3分程揚げる。
③ ソースの甘酢を作る。
(A)の材料はいつもより細かいみじん切りにする。
(B)の調味料を(A)と混ぜ合わせる。
④ 揚げた たらに甘酢をかけて出来上がり。

■4月19日(水)お料理教室レシピ・・・次回5月17日

2017年4月19日

<メニュー>
◎レンズ豆と野菜のカレー
◎さっぱりサラダ
◎胚芽米ご飯
◎ブラマンジェ

【次回のメニュー】
・ずいきと厚揚げの煮物 ・たらのから揚(中華風甘酢ソースかけ)
・大根の梅マヨネーズ和え ・大豆とひじきのご飯
・ひさご

*****************************************************************
レンズ豆と野菜のカレー
*****************************************************************

<材料>
・レンズ豆(乾燥)  120g
・玉ねぎ  1.5個
・にんにく  1片
・しょうが  1片
・だし汁  6cup
・赤唐辛子  1本
・月桂樹の葉  2枚
・なす  1本
・じゃがいも  大1ヶ
・かぼちゃ  150g
・まいたけ  1/2パック
・トマト  1ヶ
・サラダ油  大さじ4
—————————–
(A)
・カレー粉  大さじ1と1/3
・ガラムマサラ  小さじ1
・コリアンダー  小さじ1/2
・クミンパウダー  小さじ1/4
・カルダモン  小さじ1/4
—————————–
(B)
・醤油  大さじ3
・豆味噌  大さじ1と1/2
・プルーンジャム  大さじ1と1/2
・メープルシロップ  大さじ1と1/3
・塩  小さじ1/2
・胡椒  少々

<作り方>
① レンズ豆は水洗いする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
② 厚手の鍋になたね油の半量を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。
③ 玉ねぎがきつね色に色づいてきたら出し汁を注ぎ、①のレンズ豆、赤唐辛子、月桂樹の葉を加えて、沸騰したら弱火にして30分ほど煮る。
④ 煮ている間に野菜の下ごしらえをする。なすはへたを取り、じゃがいもは皮をむき、かぼちゃは種を取り、ピーマンはへたと種を取って、それぞれ一口大に切る。舞茸は小房に分ける。
⑤ トマトは皮を湯むきにして、一口大に切る。
⑥ フライパンに残りのなたね油を熱して、④の野菜を炒め、油が回ったら⑤のトマトを加えて炒め合わせ、(A)のスパイスをふりかけて野菜になじませる。
⑦ ⑥の野菜を③の鍋に加えて弱火で30分煮て、さらに(B)の材料で調味して30分ほど煮る。
⑧ 器にご飯を盛りつけ、⑦のカレーをかけて食べる。

■3月15日(水)お料理教室レシピ・・・次回4月19日

2017年3月16日

<メニュー>
◎いかの昆布しめ
◎水菜の和えもの
◎とり団子のおろし和え
◎木の葉どんぶり
◎甘味

*****************************************************************
木の葉どんぶり
*****************************************************************

<材料>
・かまぼこ  1本(板についた白い物)
・卵  6個
・のり  適量
・そば汁
・ご飯
・ねぎ 適量

<作り方>
① かまぼこは板から外して、1㎝✕4㎝で厚さ3㎝ぐらいに切る。
② ねぎは斜め薄切りにし、卵は溶いておく。
③ そばつゆの中にかまぼこ、ねぎを入れ、煮立ったら卵でとじて、半熟で出来上がり。
④ どんぶりにご飯を入れ、盛り付けのりをかけていただく。
※関西のお料理で親子丼のお肉をかまぼこに変えたお料理です。
お肉がなくてもヘルシーに食べられるお料理です。
忙しいときにどうですか?

■2月15日(水)お料理教室レシピ・・・次回3月15日

2017年2月15日

 

<メニュー>
◎えびとアボカドのちらし寿司
◎お吸い物
◎里いもの揚げだし風
◎きゅうりと塩昆布の和えもの
◎雪どけ

※次回3月15日のレシピ
・いかの昆布しめ ・水菜の和えもの ・とり団子のおろし和え
・木の葉どんぶり ・甘味

*****************************************************************
えびとアボカドのちらし寿司
*****************************************************************

<材料>
・米  3カップ
・えび  人数×2匹
・塩、酒  少々
・アボカド  2ヶ
・レモン汁  大さじ1~2
・青しそ  1把
・わさび醤油
—————————
合わせ酢
・酢  1.5カップ
・味醂  1/2カップ
・昆布  10cm
・砂糖  大さじ5

 

<作り方>
① えびは殻付きのまま塩と酒を少々ふり、少し置いておく。
お湯で茹でて殻をむき、半分にして背わたを取り除いておく。
② アボカドは縦半分に切り、種を取り皮を剥いて3cm位の角切りにして変色を防ぐ為にレモン汁をかけておく。
③ 青じそは細切りにしておく。
④ 炊きあがった米に合わせ酢を様子を見ながら回しかけ、へらで切るように混ぜておく。
⑤ お皿にきれいに盛り付け、わさび醤油でいただく。

<ポイント>
彩りもきれいで、アボカドを入れることでコクがありとてもボリュームがあります。
今年のおひな祭りにいかがでしょうか?

■1月18日(水)お料理教室レシピ・・・次回2月15日

2017年2月9日

<メニュー>
◎豆腐のゆず味噌かけ
◎手羽先の甘唐揚げ
◎しめじとブロッコリーのサラダ
◎ユリ根ごはん
◎いちじくとクルミの蒸し羊羹

※次回2月15日のレシピ
・えびとアボカドのちらし寿司  ・お吸い物  ・里いもの揚げだし風
・きゅうりと塩昆布の和えもの  ・雪どけ

*****************************************************************
豆腐のゆず味噌かけ
*****************************************************************

 

<材料>
・豆腐  1丁
・白みそ  150g
・砂糖  大さじ2
・みりん  大さじ3
・ゆず  1ヶ
・ゆずの皮のすり下ろし  少々
・ゆずの皮の千切り  少々
・ゆずのしぼり汁  1ヶ分

 

<作り方>
① 豆腐1丁を1/4に切りだし汁(白だしを入れたもの)で温める。
② 小鍋に白みそ、砂糖、みりんを入れ火にかけて練る。火を止め仕上げにゆずの皮のすり下ろしとしぼり汁を入れて混ぜる。
③ ①で温まったものを皿に盛り付けその上から②の味噌をかけ、最後にゆずの千切りを飾りできあがり。

※余ったゆず味噌はご飯にのせても美味しいですし、温野菜と和えても美味しくいただける万能味噌です。
是非、お試しください。

■12月21日(水)お料理教室レシピ

2016年12月21日

<メニュー>
◎お雑炊風おすまし
◎いかの実山椒煮
◎根菜とスペアリブのいり煮
◎松かさ飛竜頭
◎長いもの梅酢漬け
◎浮島

*****************************************************************
根菜とスペアリブのいり煮
*****************************************************************

<材料>
・豚スペアリブ(食べやすい大きさ)  350g
———————————
(A)
・ごぼう(乱切り)  120g
・蓮根(1cmのいちょう切り)  200g
・里芋(1口大)  400g
・昆布(戻して細長く切り結び、戻し汁は100cc取っておく)  20g
・生姜(薄切り)  0.5カケ
———————————
(B)
・塩  小さじ1
・酒  大さじ3
・砂糖  大さじ1
・味醂  大さじ3
・醤油  大さじ4
———————————
サラダ油  大さじ0.5

 

<作り方>
① 豚のスペアリブを油をひいた鍋に入れ焼き色を付ける。
② ①の鍋の油量を見て多ければキッチンペーパーで少し取りのぞく。その後、(A)の野菜を生のまま入れ、昆布の戻し汁を100cc位入れ煮立たせる。
③ 煮立った後に(B)の調味料を入れ沸騰したら弱火にしてコトコト10分煮る。その後上下を返すようにやさしく混ぜて更に10分煮る。
材料に火が通っているか確認しながらその後の煮る時間を5~10分で調節して出来上がり。

<Point>
スペアリブを入れることでコクが出ておいしい。
生の野菜を入れるので煮汁が少ないのが特徴です。
スペアリブを使ったいつもと違う入り煮。
お正月にいかがです?

■11月16日(水)お料理教室レシピ・・・次回開催日/12月21日(水)

2016年12月7日

p1060092

<メニュー>
◎巨峰の水晶和え
◎きのこのパイ
◎生ハムとブラックオリーブのサラダ
◎ブロッコリーのバルメザン焼き
◎煮リンゴのバターケーキ

*****************************************************************
きのこのパイ
*****************************************************************

 p1060095

<材料>
・冷凍パイシート  300g
———————————
(ホワイトソース)
・粉チーズ  大さじ3
・バター  大さじ2
・小麦粉  大さじ3
・牛乳  2.5Cup
・塩  適量
・ナツメグ  適量
———————————
(A)
・本しめじ  1パック
・舞茸  1パック
・生しいたけ  1パック
・ブラウンマッシュルーム  12ヶ
・バター  大さじ2
・白ワイン  大さじ3
———————————
・卵黄  1ヶ分
・塩、こしょう
・バター  型用
※180℃・・・35分

<作り方>
① ホワイトソースを作る。
バターを溶かし、少しずつ小麦粉を加え混ぜる。なめらかになったら牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
塩、こしょうで味付けして、粉チーズ大さじ3を加えて混ぜておく。
② 食べやすい大きさにスライスしたキノコを炒め、白ワインを入れしんなりしたら、①のホワイトソースに混ぜておく。
③ 器に②を入れて器の口よりひとまわり大きくなるように麺棒でのばしたパイシートを器にかぶせて周囲をしっかり貼りつけパイ全体に卵黄を塗る。
④ 180℃のオーブンで35分位焼いたら完成。

寒い季節サクッと温か美味しいポットパイで心も体も温まりませんか?

■10月19日(水)お料理教室レシピ_次回11月16日開催

2016年10月27日

p1050990 p1050995

<メニュー>
◎揚げさんまの黒酢漬け
◎じゃがいもとねぎのオイスターソース炒め
◎にらと桜えびの塩炒め
◎豚肉の豆鼓蒸し
◎豆のお汁粉

*****************************************************************
揚げさんまの黒酢漬け*****************************************************************

p1050992

<材料>
・さんま  3尾
・片栗粉  適量
・揚げ油  適量
———————————
(A)
・黒酢  100cc
・砂糖  1/3cup
・生姜(みじん切り)  大さじ2
・醤油  大さじ3
・塩  一つまみ

<作り方>
① さんまの頭と尾を切り、筒形に3等分して内臓を出して塩を少々振っておく。
② (A)の調味液を合わせておく。
③ さんまに片栗粉をまぶして中温で5分位揚げ、最後に強火にしてカリッと揚げる。
④ 揚げたものを(A)につけて出来上がり。